ULLS NEGRES

ULLS NEGRES   Wonder van de jeugd! “Gedurfd, zijdezacht, betoverend”   HERKOMST • DO EMPORDÀ • Als we kunnen spreken van uitmuntendheid in termen van een gebied om wijngaarden te planten, dan komt Ulls Negres daar vandaan. Tussen de dorpen Rabós en Vilamaniscle, deel uitmakend van het Albera-massief, zoals het bekend staat, is het land rotsachtig, met leisteen als overheersend gesteente, en het unieke microklimaat van bergwijngaarden. Onbeïrrigeerde wijngaarden met zeer lage opbrengsten.   VARIËTEITEN Grenache.   PRODUCTIE EN RIJPING Dubbele selectie: bij de eerste selectie worden de druiven handmatig gekozen, met voorkeur voor het fruit van de hoogste kwaliteit, bij voorkeur uit het onderste deel van de wijnstok. Bij aankomst in de wijnmakerij wordt een tweede scheiding uitgevoerd op de selectietafel. De vinificatie vindt plaats in kleine roestvrijstalen vaten, met lange maceraties en gecontroleerde fermentatie. Een belangrijk kenmerk is de rijping in Franse eiken vaten met een capaciteit van 4.500 liter, waar de persoonlijkheid van Ulls Negres wordt afgerond, met de unieke nuances die uit dit hout komen van bomen van meer dan 200 jaar oud uit het midden van Frankrijk, maar zonder zijn ware geest te verliezen, waarin deze prachtige druif de hoofdrol speelt.   PROEFNOTITIES Intense kersenkleur met een bovenste laag helder paars. Een wonder van de jeugd! Een betoverende neus waarin rijp fruit opvalt met subtiele hints van vanille en cacao. Op het gehemelte is het levendig en zijdezacht, met een langdurige en aangename nasmaak.   SERVEERTIPS Afkomstig uit de regio Empordà, past deze wijn natuurlijk goed bij allerlei gerechten uit de mediterrane keuken, vooral rood vlees, tapas en kazen. Het is altijd het juiste moment om van een fles Ulls Negres te genieten.   ANALYTISCHE KENMERKEN Alcoholgehalte: 14% Vol – Totaal zuurgehalte: 5,5 g/l.   PRIJZEN Zilveren medaille “Concours Mondial de Bruxelles 2016” België. GOUDEN medaille “Shanghai International Wine Challenge 2016” (P.R. China). GOUDEN medaille “Grenaches du Monde 2017” Sardegna (Italië). GOUDEN medaille “Grenaches du Monde 2019” Rousillon (Frankrijk).